- Un cambio a luces LED en las unidades de refrigeración podría ahorrar la cantidad de carne sector del comercio minorista gran cantidad de dinero cada año, basado en la investigación de la Universidad Estatal de Kansas.
- Kyle Steele, graduado de maestría en ciencias de la reciente animales y la industria, Silver Lake, Kansas, descubrió que el uso de diodos emisores de luz, o LED, luces en las unidades de refrigeración tanto en ahorro de energía para los minoristas de la carne y se extiende la vida útil de algunos productos de carne de vacuno.
- Mediante el uso de iluminación LED en las pantallas de carne al por menor, los minoristas de Kansas puede ayudar a ahorrar dinero al reducir los costes operativos de cajas refrigeradas y extender el color de la vida útil de los productos de carne fresca", dijo Steele. "Además, al extender el color de la vida útil, los minoristas ti una mayor posibilidad de vender la mercancía a un precio alto, y también el estado de Kansas pueden obtener ingresos por impuestos en el precio de la lista completa en lugar de un precio reducido.
- Steele en comparación con luces LED y las luces fluorescentes en las unidades de refrigeración de la carne, porque muchos comerciantes de carne en la actualidad utilizan las luces fluorescentes. Él hizo que Elizabeth Boyle y Hunt Melvin, ambos profesores de ciencias animales y la industria, además de con Melissa Weber, recién graduado de doctorado en ciencias animales y la industria, Collinwood, Tennessee
- Durante la visualización refrigerado, el color de la carne fresca cambia debido a la química natural y contacto con el oxígeno. Porque el color es realmente un gran componente que influye en los clientes en la compra de carne, algunos consumidores discriminan a la carne descolorida. Estos productos cárnicos decoloradas o bien debe ser descartado o desechado, que ha sido un costo estimado de la industria de la carne hasta e incluyendo miles de millones de dólares cada año, dijo Steele.
- Para su investigación, Steele desprotegido cinco productos cárnicos diferentes: chuletas de lomo de cerdo, filetes de lomo de carne de res, carne molida, carne de pavo molida y carne de res en el interior filetes. Steele comprobado varias facetas de estos productos cárnicos, así como sus unidades de refrigeración:
- * La decoloración: Se introduce panelistas entrenados color de obtener los cambios de color de carne, mientras que con el tiempo se muestra en los dos tipos de iluminación.
- * La rancidez: Se midió el enranciamiento de los productos cárnicos almacenados bajo las dos especies de la luz. La luz afecta a la oxidación de grasa en la carne, lo que podría causar la rancidez, junto con una alternancia en el sabor.
- * Eficiencia operativa: Se estudió la eficiencia operativa de estos dos tipos de luces por la medición de la frecuencia con una unidad de refrigeración necesaria para un ciclo para mantener la carne fresca y cuántas horas de funcionamiento que el ciclo duró.
- Los investigadores descubrieron que las luces LED dieron positivo en casi todas las áreas. Por encima de todo, las luces LED ayudado a reducir costos de operación y prolonga la vida útil de muchos de los productos cárnicos.
- La mayoría de los productos cárnicos que se muestran bajo una luz LED tiene las temperaturas más frías de productos internos, lo que ayudará a extender la vida útil del producto", dijo Steele. "Bistec de lomo y el interior de filetes que fueron almacenados bajo las luces de LED puede tener tanto como el tiempo ya su vida útil.
- Entre los costos operativos, las luces LED ti menos ciclos por hora corriendo, es decir, se trataba de una fuente mucho más eficiente y ahorro de costes de la luz que las lámparas fluorescentes.
